Zutaten:
Mung Dal
Salz
Currypulver
Brokkoli
Frühlingszwiebeln
Champignons
Pak Choi
Zubereitung:
Mung Dal mit Salz und Currypulver al dente kochen.
Brokkoli in Salzwasser garen.
Frühlingszwiebeln, Champignons und Pak Choi in der Pfanne braten.
Zum Schluss alles zusammenmischen. …
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Butternusskürbis-Suppe mit weißen Bohnen
Zutaten:
1 Butternusskürbis (ca. 600g)
1 Glas Weiße Bohnen abgetropft
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Mandelmilch
2 EL Öl
⅓ TL Kurkuma
½ TL Paprika
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Schneide den Kürbis in kleine Stücke. Entferne die Kerne und den Stiel.
Gib das Öl in den Topf, erwärme es und brate die Gewürze darin kurz an. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, da die Gewürze …
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Blumenkohl-Erbsen Curry
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Blumenkohl
1 Zucchini
200 g gefrorene Erbsen
1 TL Currypulver
400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Hacke die Zwiebel fein, schneide den Blumenkohl und die Zucchini in kleine Stücke.
Gib das Öl in einen Topf und röste die Gewürze darin kurz an. Füge dann den Blumenkohl hinzu. Gieße anschließend alles mit der Kokosmilch und der …
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Hirse-Linsen-Bratlinge
Zutaten:
100 g gelbe Linsen
100 g Hirse
3 EL Vollkornreismehl
4 Champignons
1 Karotte
1 Zucchini
½ Lauch
1 gestrichener TL Kreuzkümmel
½ TL Koriander
1 gestrichener TL Salz
1 Prise Pfeffer
Kokosöl zum Ausbacken
Zubereitung:
Wasche die Linsen und die Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser.
Koche sie nach Packungsbeilage. Raspel das Gemüse klein. Gib alle Zutaten, bis auf …
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Pilzragout mit Mangold und Vollkornreis
Zutaten:
100 g Kräuterseitlinge
100 g Shiitakepilze
150 g braune Champignons
1 rote Zwiebel
2 TL Rapsöl
1 Lorbeerblatt
180 ml Gemüsebrühe
80 g Mangold
2 Salbeiblätter
1 Glas weiße Bohnen (Abtropfgewicht 230 g)
1-2 TL Cashewmus
120 g Vollkornreis
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, abtropfen lassen und mit der doppelten Menge Wasser und 1 …
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Süßkartoffel-Mangold-Dal
Zutaten (für 2-3 Personen):
150 g rote Linsen
1 große Süßkartoffel
1 Bund Mangold
6 entsteinte Datteln
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Sesamöl
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver
1 gestrichener TL Kurkuma
Zubereitung:
Schneide die Süßkartoffeln in kleine Stücke. Schneide den Mangold und die Datteln in Streifen. Erwärme das Sesamöl in einem Topf, drücke …
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Ayurvedischer lauwarmer Reis-Bohnen-Salat
Zutaten:
1 Tasse Basmatireis
1 kl. Dose Kidneybohnen
2 Handvoll grüne Bohnen
1 Bund Petersilie
1 Mango
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Zitrone
Salz
2 Kardamomkapseln
Zubereitung:
Grüne Bohnen in Stücke schneiden und bissfest kochen.
Basmatireis in Salzwasser kochen.
Mango schälen und würfeln.
Petersilie hacken.
Kidneybohnen abspülen.
Kardamom aus der Kapsel nehmen und …
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Linsen-Reibeplätzchen
Zutaten (für 2-3 Personen):
1 große Zucchini
4 Möhren
1 Zwiebel
Salz
200 g rote Linsen
230 ml Wasser
Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Das Gemüse hobeln, mit 1TL Salz vermengen und ziehen lassen.
Linsen, Wasser und eine Prise Salz in einem Mixer für 2-3 Minuten mixen, bis ein Teig entsteht.
Das Gemüse in ein Tuch geben und das Wasser rausdrücken.
Das Gemüse und den Teig …
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Kürbis-Käferbohnen-Gulasch
Zutaten:
Butternusskürbis
Käferbohnen (besser selbst gekochte als die aus der Dose, denn da wird Weinessig beigemengt)
Staudensellerie
Gemüsesuppe
frischer Thymian
getrockneter Oregano
1-2 Teelöffel Paprika
Zubereitung:
Kürbis kurz in Rapsöl leicht anbraten, mit Suppe ablöschen, würzen, etwas köcheln lassen und die Bohnen sowie den Staudensellerie hinzufügen. …
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Rucola-Blumenkohlsalat mit knusprigen Kichererbsen und Zitronen-Tahini-Dressing
Zutaten für den Salat:
2 Hände voll Rucola
½ Blumenkohl
1 Glas Kichererbsen
Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Zutaten für das Dressing:
1 TL Tahini
Saft von ½ Zitrone
½ TL Honig oder Ahornsirup
2 EL Wasser
1 Prise Salz
Zubereitung:
Heize den Ofen auf 190 Grad vor.
Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und verteile ihn auf ein mit …
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