Teriyaki-Sauce
6 TL Lupinenwürze
2 TL Apfelessig
4 TL Dattelsüße
1 TL Honig
Frisch geriebener Ingwer
Klassiker-Sauce
3 TL Olivenöl
1 TL Lupinenwürze
1 TL Apfelessig
1 TL Honig
Mandelmus-Sauce
1 EL Mandelmus
1 TL Honig
1 TL Apfelessig
1 TL Lupinenwürze
1 EL Rapsöl
Tahin-Sauce
1 EL Tahin
1 EL Rapsöl
1 kleiner Schuss Lupinenwürze
Frisch geriebene Zitronenschale
Etwas Honig …
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Rote Curry Sauce
Zutaten:
heißes Wasser 5EL
rote Rüben (gekocht) 4EL
Knoblauch, 1 Zehe, gerieben
Zitronensaft 1EL und 1TL
geriebene Zitronenschale 1TL
Curry Pulver 1EL
Koriandersamen, 2TL, kurz rösten und mahlen
Senfsamen, 1/2 TL, kurz rösten und mahlen
Kreuzkümmel, gemahlen
Zimt, gemahlen
Ingwer, frisch 2EL
Kurkuma, 1/4 TL
Tahini (Sesampaste) 1/4 Tasse
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem …
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Suppenwürze
Zutaten:
½ Knolle Sellerie
2 Stangen Lauch
4 Zwiebeln
3 Karotten
1 Bund Petersilie
Liebstöckel
10 g Salz auf 100 g Gemüse
Man kann auch anderes Gemüse und alle möglichen Kräuter und Gewürze verwenden.
Zubereitung:
Das Gemüse und die Kräuter klein schneiden und in einem Mixer weiter zerkleinern.
Auf je 100 g der fertigen Mischung je 10 g Salz geben, mischen und in Schraubgläser …
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Sesamsauce
Zutaten:
5 EL Tahin (Sesammus), gut gerührt
Eine große Hand voll glatte Petersilie, klein gehackt (ergibt 2-3 EL)
2 Lauchzwiebeln, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 1/2 EL Wiener Würze
2 EL Bio-Apfelessig (Naturtrüb)
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst aus 1/2 großen Zitrone
3 EL natives Olivenöl extra
1 EL Geröstetes Sesam-Öl
80 ml Reismilch
1/4 TL Meersalz
Frisch gemahlener …
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Hokkaido-Aufstrich
Zutaten:
250 g Hokkaido
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kümmel
Oregano
Knoblauchpulver
Muskatnuss
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Hokkaido und Zwiebel grob schneiden und in einer Schüssel mit dem Olivenöl und den Gewürzen vermischen.
30 Minuten im Backofen backen und anschließend pürieren.
Quelle:
Domenique Wagendristl …
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Hummus
Zutaten:
240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
20 g Tahin
1 Teelöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Kümmel
70 ml Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten pürieren.
Quelle:
Domenique Wagendristl …
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Guacamole
Zutaten:
4 reife Avocados
1 Schuss Zitronensaft
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Kümmel
½ Teelöffel Koriander
Schnittlauch
Zubereitung:
Alle Zutaten außer den Schnittlauch pürieren und den Schnittlauch anschließend unterrühren.
Quelle:
Domenique Wagendristl …
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Süße Kastaniencreme
Zutaten:
200 g Kastanien (gekocht und geschält)
100 ml Hafermilch
50 g Mandelmus
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
4 Datteln
1 EL Magerkakao
1-2 EL Honig
Abrieb einer halben Orange
Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Mixstab oder der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse mixen und in ein Glas mit Deckel abfüllen. So kann der Aufstrich einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. …
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Veganer Joghurt aus Cashew
Zutaten:
30 Stk. Cashew
350 ml Wasser
1 EL Flohsamenschalen
3 Datteln
2 EL Zitronensaft
1 Apfel
etwas gemahlene Vanille
Zubereitung:
Cashewkerne mindestens vier Stunden in Wasser einweichen.
Die Cashewkerne gut abtropfen lassen und in einen leistungsstarken Mixer geben.
Zitronensaft, Datteln, Vanille, Apfel, 200 ml Wasser und Flohsamenschalen dazu geben und etwa eine Minute …
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Hühnchen-Marinade
Zutaten:
1 große Zwiebel (grob gewürfelt)
125 ml frisch gepresster Zitronensaft
2 EL getrockneter Oregano
2 TL edelsüßes Paprikapulver
2 TL fein gehackter Knoblauch
250 ml Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebeln, Zitronensaft, Oregano, Paprikapulver und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer pürieren. Bei laufendem Motor das Öl langsam einlaufen lassen.
Die Hühnerstücke in …
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