Ein schnelles Rezept für leckeres Linsengemüse. Linsen haben den besonderen Vorteil, dass sie eine hervorragende vegetarische Eiweißquelle sind und auch noch lange satt halten. Dieser Gemüsemix eignet sich wunderbar zum Abendessen, ist natürlich aber auch für den Mittagstisch geeignet. Lesen Sie hier nach, wie man das Linsengemüse zubereitet. Das folgende Rezept eignet sich für 1-2 Personen.

Tellerlinsen mit Stangensellerie-Zucchinigemüse

Mahlzeit: Mittag/Abend

Portionen: 1-2

Zutaten:

5 Stangen Stangensellerie

1 Zucchini

1 Dose Linsen (Tellerlinsen)

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

½ TL Koriandersamen

1 TL Kurkuma

Pfeffer

Salz

ca. 150 ml Gemüsebrühe

1 EL Kokosöl

Anleitung:

Stangensellerie in feine Scheiben schneiden
Zucchini in kleine Würfel schneiden
Zwiebel fein schneiden und Knoblauch in Scheiben schneiden
Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen
Koriandersamen darin erhitzen
dann Kurkuma und Pfeffer zugeben und gut verrühren
dann Zwiebel und Knoblauch mitrösten
Gemüse zugeben und kurz rösten, dann salzen
mit Gemüsebrühe aufgießen
garen bis das Gemüse gar ist
Linsen (abgespült und abgetropft) dazumischen und warm werden lassen

Variationen:

dieses Gericht als Eintopf genießen
als Beilage zu Huhn oder Fisch
mit Süßkartoffeln

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