Ein schnelles Rezept für leckeres Linsengemüse. Linsen haben den besonderen Vorteil, dass sie eine hervorragende vegetarische Eiweißquelle sind und auch noch lange satt halten. Dieser Gemüsemix eignet sich wunderbar zum Abendessen, ist natürlich aber auch für den Mittagstisch geeignet. Lesen Sie hier nach, wie man das Linsengemüse zubereitet. Das folgende Rezept eignet sich für 1-2 Personen.

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Tellerlinsen mit Stangensellerie-Zucchinigemüse

Mahlzeit: Mittag/Abend

Portionen: 1-2

 

 

 

 

Zutaten:

5 Stangen Stangensellerie

1 Zucchini

1 Dose Linsen (Tellerlinsen)

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

½ TL Koriandersamen

1 TL Kurkuma

Pfeffer

Salz

ca. 150 ml Gemüsebrühe

1 EL Kokosöl

 

Anleitung:

• Stangensellerie in feine Scheiben schneiden
• Zucchini in kleine Würfel schneiden
• Zwiebel fein schneiden und Knoblauch in Scheiben schneiden
• Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen
• Koriandersamen darin erhitzen
• dann Kurkuma und Pfeffer zugeben und gut verrühren
• dann Zwiebel und Knoblauch mitrösten
• Gemüse zugeben und kurz rösten, dann salzen
• mit Gemüsebrühe aufgießen
• garen bis das Gemüse gar ist
• Linsen (abgespült und abgetropft) dazumischen und warm werden lassen

 

Variationen:

• dieses Gericht als Eintopf genießen
• als Beilage zu Huhn oder Fisch
• mit Süßkartoffeln

 

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